偶然一次機會在網站上看到梅醋小蕃茄的食譜，就想找機會做做看，沒想到去迪化街採買鹽滷那天，看到有店家的冰箱放著做好的梅醋小蕃茄好幾罐，店員說，是澳洲朋友千拜託萬拜託，她才做的，如果量太少她也不做，這不是做來賣的，冰箱內的是多做的部份，不是每次去都買得到的，她已試過幾十種不同配方才做出現在最好的口感，已做過幾千罐，通常一開罐，不到一星期就會被吃光，我想，我可以買一罐來當範本。開罐那天我不在，我媽在電話中讚不絕口，非常好吃，很順口，各食材味道調配比例洽到好處。
我問到了小蕃茄一定找最新鮮，最貴時還曾買到一斤2，3百元，梅子用自家甜梅，糖用冰糖，醋用糯米醋，總之食材都是上選的。
我先參考網路上的配方試做，水醋糖比例1:1:1各100g加梅子5顆煮開，小蕃茄20粒先切十字再放入滾水中煮一分鐘後撈起過冷水後剝皮，待醬汁涼放入容器，再放入小蕃茄及梅子，放2天後開瓶，結果醋的味道太重，有點嗆。
第二次做的配方醋減一半，梅子6顆，醋味少了很多，但太甜。
第三種配方是水150, 冰糖90, 醋50, 醋的味道剛好，但仍太甜。
美善品煮底水：
第四種配方，水300, 冰糖100, 醋50, 甜梅10粒，小蕃茄20顆。（此容器裝20顆小蕃茄後，梅醋水大約只能裝220ML)
第五種配方：水300, 冰糖80, 醋30, 甜梅10粒，小蕃茄24顆。
隔二天後開箱：
＊梅醋小蕃茄＊
食材：甜梅，糯米醋，聖女蕃茄
梅醋小蕃茄，入口滑順，無嗆人醋酸味，多層次口感，一開始是梅子的鹹酸甜，再來是小蕃茄扎實多汁，洽到好處融合的酸與甜，最後入喉的則是醋的淡淡酸甜味，每一樣素材分食或合食都適宜，果肉鮮甜，梅醋湯甘酸甜多層次味道，看似簡單的食材，經過嚴格挑選及用心調製，也能釀成高級享受，吃得到美味健康，冰涼喝更清新爽口。
成本：
小蕃茄20顆 12元 （1斤15元）
冰糖 6元 （180/3000=0.06 ＊100=6)
醋 4元 （46/600=0.08＊50=4)
甜梅 9元 （110顆/10粒＝11次 100元/11次=9元)
瓦斯 2元 （水煮開煮1分鐘）
電 1元（美善品煮梅糖醋水）
水 1元
塑膠瓶800ML 20元
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55 元＋時間 1小時
售價：
100元
第六種配方，下一次我打算：水300, 冰糖60, 醋20, 甜梅7粒，小蕃茄20顆。
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